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Quelle charcuterie pour savourer votre raclette, un plaisir hivernal irremplaçable

Lorsque les températures commencent à dégringoler, les Français se tournent vers un plat incontournable pour réchauffer leurs soirées : la raclette. C’est un rituel convivial, chaleureux, et surtout, délicieux, plébiscité par 98% des Français qui considèrent ce plat comme une occasion de partager un bon moment entre amis ou en famille.

Raclette fondue avec pomme de terre et charcueterie

Les ingrédients indispensables pour une raclette réussie

Pour une raclette copieuse, à prévoir environ 100 g de charcuterie, 250 g de fromage à raclette, et 400 g de pommes de terre par personne. Des quantités généreuses pour assurer une soirée gourmande et satisfaisante pour tous vos invités.

Astuce du jour : une tranche de jambon, c’est à peu près 20 g, et une rondelle de rosette, entre 5 et 10 g selon sa coupe. Avec ces petites astuces en tête, vous allez devenir le roi ou la reine de la raclette, en préparant des assiettes gourmandes à souhait !

Quelle charcuterie pour accompagner votre raclette ?

L’hiver pointe le bout de son nez et avec lui, l’incontournable envie de raclette. Mais quelle charcuterie choisir pour sublimer ce moment ?

1Charcuterie Classique : Les Incontournables

C’est opter pour la sûreté de saveurs qui ont fait leurs preuves. Ces choix, évidents et néanmoins délicieux, plairont à coup sûr au plus grand nombre, proposant une symphonie de goûts qui se marie parfaitement avec le fromage fondu.

2Charcuterie Gourmande : Faites-vous Plaisir

Explorez l’univers de la charcuterie gourmande pour une note de plaisir à votre table de raclette. Osez l’originalité avec des saveurs riches et variées pour éveiller vos papilles et offrir un moment de partage généreux autour du fromage fondant.

  • Salami
  • Chorizo (doux ou épicé)
  • Viande des Grisons
  • Bresaola
  • Andouille
  • Soppressata
  • Pancetta
  • Pâté de campagne

3Charcuterie à Griller : Pour les Amateurs de Saveurs Intenses

Du bacon croustillant, de la coppa fondante ou du chorizo épicé, ces choix audacieux ne manqueront pas de créer une explosion de saveurs dans chaque bouchée, en harmonie parfaite avec le fromage coulant.

  • Bacon
  • Lard fumé
  • Salsiccia
  • Merguez
  • Andouillette
  • Saucisse de Montbéliard
  • Chistorra
  • Chipolatas

N’oubliez pas de proposer également des alternatives pour vos convives qui préféreraient des options plus légères ou différentes, comme du blanc de dinde ou de poulet, ou encore des alternatives végétales.

Fromage a raclette avec plateau de charcuterie et pomme de terre

Prévoir les bonnes quantités de charcuterie

Exemple pour
4 personnes

Fromage :

1 kg

Charcuterie :

400g

Pomme de terre :

1,6 kg

Exemple pour
6 personnes

Fromage :

1,5 kg

Charcuterie :

600g

Pomme de terre :

2,4 kg

Exemple pour
8 personnes

Fromage :

2 kg

Charcuterie :

800 g

Pomme de terre :

3,2 kg

Exemple pour
10 personnes

Fromage :

2,5 kg

Charcuterie :

1 kg

Pomme de terre :

4 kg

Accompagnements originaux pour sublimer la raclette

Découvrons ensemble des accompagnements originaux qui vont faire pétiller vos papilles et rendre votre soirée fromage absolument inoubliable ! 🧀✨

Salade Bien Vinaigrée pour apporter fraîcheur et légèreté.

Cornichons pour une touche acidulée et craquante.

Champignons : craquez pour des champignons crus, cuits, ou marinés.

Oignons : crus, confits, ou caramélisés, les oignons sont un compagnon idéal.

Oeufs de Caille : un ajout délicat et sophistiqué.

Herbes Fraîches : parsemez persil, coriandre, ou ciboulette pour un zeste de fraîcheur.

Que faire avec les reste de charcuterie après la raclette ?

On a tous les yeux plus gros que le ventre, et il est commun de se retrouver avec de la charcuterie en surplus post-raclette. Si congeler reste une option (à -18 °C), privilégiez une consommation rapide en la réutilisant dans divers plats comme des endives au jambon ou une pizza au chorizo.

fromage a raclette

Vin et raclette : quel vin avec une raclette ?

Accorder du vin avec la raclette peut transformer ce repas convivial en une expérience gastronomique. Voici quelques suggestions de vins qui se marient bien avec le caractère fondant et riche du fromage à raclette, ainsi que la variété des charcuteries :

Vins Blancs :

Savoie: Un vin local comme un Apremont ou une Roussette de Savoie peut offrir une belle fraîcheur et un bon équilibre avec le côté gras du fromage.

Alsace: Un Riesling ou un Pinot Blanc d’Alsace, aux notes fruitées et à la belle acidité, peut compenser la richesse de la raclette.

Loire: Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, aux arômes délicats et à la minéralité marquée, apporte une belle fraîcheur.

Vins Rouges :

Beaujolais: Un Beaujolais Villages ou un cru comme le Morgon, léger et fruité, sera un partenaire amical pour la raclette.

Côtes du Rhône: Préférez des vins rouges plus légers et fruités de cette région, comme un Grenache ou un Côtes du Rhône Village.

Valais (Suisse): Découvrez un Dôle ou un Cornalin, vins rouges suisses qui offrent un joli mariage avec ce plat emblématique suisse.

N’oubliez pas que le plus important est de choisir un vin que vous appréciez et qui vous fait plaisir. La raclette est un moment de convivialité et de partage où le vin doit être un allié du plaisir gustatif et non une source de complication. Et maintenant vous savez quelle charcuterie choisir pour vos soirées raclettes, Cheers ! 🍷🧀


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